ريجيم قاراطاى التركى والسر وراء إنقاصه للوزن وانتشاره مؤخراً

تعد حمية قاراطاي من أسهل الحميات منخفضة الكربوهيدرات وأكثرهم مرونة و يستطيع الكبير والصغير والعالم والجاهل تطبيقها.

حمية قاراطاي تنتسب إلى طبيبة القلب التركية "جانان قاراطاي". والتي يطبقها أكثر من ٢ مليون شخص حول العالم

تعتمد حمية قاراطاي على نقطتين

١- تناول أطعمة منخفضة في المؤشر الجلايسيمي أي منخفضة في الكربوهيدرات. لان الكارب تتسبب في ارتفاع نسبة الأنسولين في الدم. فيقوم الأنسولين بتوزيع الجلوكوز الناتج عن هضم الكربوهيدرات على الخلايا ثم يقوم بوظيفته الثانيه وهي تخزين فائض الجلوكوز على شكل دهون لاستخدامها وقت الحاجة

فعند تناول أطعمة قليلة الكربوهيدرات يفرز البنكرياس كمية قليلة من الانسولين وبذلك نتلافى مرحلة تخزين الدهون.

كما أن تناول أطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي يعطي إحساس بالشبع أسرع وعدم الشعور بالجوع لفترات طويلة

٢- هرمون اللبتين
عند تناول أي طعام يقوم البنكرياس بإفراز هرمون الأنسولين لتوزيع الطاقة على الخلايا. تستغرق مهمة الأنسولين حوالي ٢-٢:٣٠ ساعة. تناول الطعام بحوالي ٢-٢:٣٠ ساعة ولتوفير طاقة إضافية للجسم (وقود و بنزين) يقوم البنكرياس هذه المرة بإفراز هرمون "كلوجاكون" glucagon

يعمل هرمون الجلوكاجون على انتقال السكر الاحتياطي الذي تم تخزينه من قبل في الكبد، إلى الدم لتوفير طاقة للجسم. بهذا الشكل تكون الطاقة الإحتياطية التي تهدف إلى استمرارية تشغيل الموتور قد إستُخدمت.

كمية البنزين الاحتياطي الذي تم توفيره من مخزن الكبد ليست كبيرة. لهذا السبب يتم استهلاكها في فترة زمنية قصيرة.

في ظل الظروف الطبيعية والصحية يمكن أن نبقى من ٤-٥ ساعات بدون طعام وبدون جوع؛ نتيجة للعمل المتناسق والمنظم والكافي والفعال لهذه الهرمونات. يعمل هرمون الأنسولين بعد تناول الطعام لمدة ساعتان ليكمل بعدها العمل هرمون "الجلوكاجون".

حسناً، إذا لم تتناول أي لقمة لمدة ٤-٥ ساعات كيف يمكن توفير طاقة للموتور؟

في هذا الوضع ومن أجل استمرارية الحياة بشكل طبيعي بدون تناول أي لقمة بعد ٤-٥ ساعات من آخر طعام يتم إفراز هرمون "اللبتين" وهو هرمون في غاية الأهمية. وظيفة هرمون اللبتين هي حرق الدهون المخزنة في أماكن عدة من الجسم وتوفير وقود وبالتالي طاقة للجسم.
"هرمون اللبتين يستخدم البنزين الموجود في المخزن الاحتياطي الثاني على شكل طاقة".

إختصار عمل هرمون الأنسولين واللبتين:

يعمل هرمون الإنسولين على إستخدام سكر الدم كوقود، وتخزين الزائد منه للإستخدام لاحقاً-

أما هرمون اللبتين فيعمل على استخدام الدهون المتراكمة في الجسم على شكل طاقة-

في حالة مرور من ٤-٥ ساعات بدون طعام يقوم هرمون اللبتين بتحويل الدهون المخزنة في الجسم إلى سكر في الدم لتوفير الطاقة اللازمة.

لهذا السبب، لتتمكن من فقد الوزن الزائد أي توفير طاقة للجسم عن طريق حرق الدهون المتراكمة في الجسم يجب أن يتم إفراز هرمون اللبتين. أي يجب عدم تناول أي لقمة قبل مرور ٥ ساعات على الأقل. وكلما زاد الوقت كلما زاد الحرق

لكن يمكن خلال الفترات البينية بين الوجبات استهلاك المشروبات بدون سكر مثل الشاي والقهوة التركي والشاي الاخضر والاعشاب كالينسون والنعناع والشمر والقرفة والزنجبيل والماء والماء بالليمون

وجبتين صحة وثلاثة مرض

دكتور قاراطاي تستشهد بكلام ابن سينا في الطب أن "تناول وجبتين صحة وثلاث وجبات مرض". لا تخف فالأطعمة التي يتم تناولها في هذه الحمية تعطي إحساس بالشبع يدوم لأكثر من ثمان ساعات.

نتناول من كل الاصناف المختلفة بدون حسابات او كميات محددة حتى الشبع ونتوقف فور الاحساس بالشبع

فطار قاراطاي

يعتبر إفطار قاراطاي نموذجا ثابتا يوميا فهو يحتوي على

٢ بيضة

زيتون

جبن كامل الدسم (بشرط ألا يحتوي على زيوت نباتية)

خضار موسمي

مكسرات (غير محمصة)

شاي بحليب (اختياري)

غداء قاراطاي

يتم إعداده حسب ذوق وإمكانيات كل شخص ولكن يشترط احتوائها على بروتين ودهون صحية وخضروات

نموذج:

شوربة عدس بالزبدة

سلاطة خضراء

شرائح باذنجان وفلفل وطماطم مطبوخة في الفرن بزيت الزيتون

أو

شوربة مشروم

سلطة جرجير بالبصل الاحمر

٢ قطعة استيك لحم/ دجاج

صوص افوكادو بالزبادي والثوم

أو

شوربة سي فود

سمك بالخضار والبصل في الفرن

جمبري بالزبدة

سلطة جرجير وليمون

أو

محشي (بالبرغل)

دجاج محمر في الفرن

سلطة خضراء

شوربة خضار

أو

سلطة تبولة بدون برغل

صدور دجاج بالزبدة

شوربة طماطم

أو

فاصوليا بيضاء بالبسطرمة

سلطة خضراء

شوربة بروكلي

أو

طاجن بامية باللحم

شوربة زبادي

سلطة رجلة بالليمون

أو

مشاوي

سلطة باذنجان بالبابريكا والبقدونس

٣ ملاعق برغل

سلطة زبادي بالخيار

أو

مسخن فلسطيني

سلاطة خضراء

أو

كبدة وقلب

كريب العدس

سلطة طحينة (منزلي)

سلطة بقدونس بالبصل والسماق

أو

كشرى (عدس اصفر وعدس أسمر)

صلصة الكشري

بصل محمر في زيت زيتون على نار هادئة

بيض مسلوق

سلاطة

الدهون المسموح بتناولها

زيت الزيتون - السمن/الزبد البلدي - زيت جوز الهند- زيت الأفوكادو - زيت البندق- دهن الحيوان

المسموحات الأسبوعية

مسموح بتناول الأطعمة التالية مرة في الأسبوع

٣ ملاعق برغل أو أرز بسمتي

مسموحات شهرية

مسموح بتناول الأطعمة التالية مرة في الشهر

الفول

الحمص

البازلاء

القمح

عجينة رقيقة بدون خميرة مثل عجينة اللحم بعجين او عجينة الرقاق

من مميزات حمية قاراطاي أنها تطفئ الرغبة في تناول السكريات. ولكن عند الرغبة الملحة في تناول سكريات يمكن تناول ثمرة فاكهة منخفضة المؤشر السكري أو تناول تين مجفف في الشمس بعد حشوه قشطة ومكسرات

المشمش الاسمر يكون مجفف في الشمس أما الأصفر فيكون مجفف باستخدام الكبريت

أشياء ممنوعة على الإطلاق

الدهون النباتية-

السكر بكل أنواعه حتى الفري كالوري-

المنتجات اللايت-

الدقيق الأبيض-

الأطعمة المعلبة أو المصنعة-

المياه الغازية-

توصيات هامة لنجاح اي حمية

المشي يوميا نصف ساعه على الاقل-

شرب الكثير من الماء ٣ لتر على الأقل وكلما زاد الوزن كلما زادت كمية الماء-

منع الطعام قبل النوم بثلاث ساعات على الأقل-

تناول كوب ماء بدرجة حرارة الغرفة قبل الفطور ويفضل اضافة ليمون عليه-

الإكثار من تناول الخضروات لمساعدة الكبد في التخلص من الدهون وللاستفادة من الفيتامينات الهامة بها-

يمكن متابعة جروب حمية قاراطاي على الفيس بوك عبر الرابط: https://goo.gl/hLrbU9

بقلم : أسماء الشريف

مؤسس جروب ريجيم قاراطاى