برعمة البذور - انبات البذور - بذور البروكلي - Eat Good

!برعمة البذور والحبوب وفوائدها

هناك  شعوب كتيرة منذ القدم كانت بتقوم بعملية إنبات البذور والحبوب وأيضاً عملية التخمر لبعض الحبوب للإستفادة بالعناصر الغذائية اللتى تحتويها . 

وما أهمية عملية الإنبات تلك ؟
١- زيادة القدرة على إمتصاص العناصر الغذائية مثل الحديد والمغنيسيوم وال ب ١٢ والزنك.
٢-زيادة وتحسين القدرة على هضم الطعام.
   

phytic acid٣-تقليل المواد المعيقة لإمتصاص العناصر الغذائية و 
٤-زيادة نسبة البروتين فيها بزيادة الأحماض الأمينية التى تكون أقل فى حالة البذور الغير مبرعمة.
٥-زيادة نسبة الألياف في البذور او الحبوب المبرعمة.
٦-تقليل بعض مسببات الحساسية فى بعض الحبوب كالأرز البنى.
٧- سهولة هضم بروتين الجلوتين فى حالة الحبوب المبرعمه عنه فى حالة الحبوب الغير مبرعمة. 
٨-قد يزيد بعض الإنزيمات ومضادات الأكسدة.

:خطوات برعمة البذور

  .١- نضع ملعقتين كبيرتين من البذور فى  برطمان, ونغطى البذور بماء بارد بالقدر الذى يغطى البذور ويعلوها بقليل

 ٢- نغطى البرطمان بغطاء به ثقوب أو بقطعة من الشاش, ويترك البرطمان فى مكان مظلم ودافئ طوال الليل من ٨ الى ١٢ ساعة 

 ٣- نشطف البذور ونسكب الماء, ونكرر تلك العملية مرتين لثلاث فى اليوم, وكل مرة ننقل البرطمان الى مكان مظلم ودافئ بعد تصفيته من الماء أو وضع البرطمان فى إناء بشكل مقلوب ومائل

.٤- بعض البذور لا تحتاج لوقت طويل, فيمكن إستنباتها خلال أربع أيام وبعضها قد يحتاج الى تسعة أيام 

٥-لو أخذنا بذور البروكلى كمثال, فأننا نستمر فى عملية الشطف تلك حتى تظهر بعض الأوراق الصفراء, وحينما تظهر ننقل البرطمان الى ضوء الشمس المباشر, ونتركه يومين آخرين, وعندما تصبح الأوراق خضراء تماماً فيمكننا تناولها وإَضافتها لطبق السلطة أو فوق قطعة البيتزا المفضلة لديك أو على شرائح الخبز, وبعد الاستخدام نخزنها فى الثلاجة لمدة تصل ألى خمسة أيام بعد إستبدال الغطاء المثقب بغطاء عادى .